Quali sono i ristoranti stellati più economici in Italia?

Quali sono i ristoranti stellati più economici in Italia, dove posso fare un’esperienza gastronomica di alto livello senza spendere una fortuna?
Mi piacerebbe avere una lista di locali con almeno una stella Michelin, che propongano [tipo di cucina preferita, es. cucina tradizionale rivisitata, creativa, regionale, vegetariana] con menù degustazione o proposte alla carta accessibili.
Il mio budget per il pasto completo è circa [fascia di spesa, es. massimo 70€, massimo 100€, flessibile] e vorrei sapere in quali regioni o città si trovano queste opportunità.
Se possibile, indicami i nomi dei ristoranti, la fascia di prezzo media, il tipo di cucina e se è necessaria la prenotazione con largo anticipo.
Bonus se puoi segnalarmi qualche esperienza stellata interessante anche per il pranzo, che sia più economica rispetto alla cena.