Qual’è il procedimento perfetto per fare una pizza in casa ottima?

Qual è il procedimento perfetto per fare una pizza in casa davvero buona, con un impasto soffice ma croccante e un risultato simile a quello della pizzeria?
Vorrei una ricetta adatta a [livello di esperienza, es. principianti, chi ha già esperienza con gli impasti, panificatori amatoriali] e che funzioni bene con un [tipo di forno, es. forno tradizionale di casa, forno ventilato, pietra refrattaria, forno elettrico da pizza].
Mi piacerebbe sapere:
– le dosi precise per l’impasto
– i tempi di lievitazione ideali in base alla stagione
– i trucchi per la stesura perfetta
– come condirla senza renderla troppo umida o secca
– e come ottenere una cottura ottimale anche senza strumenti professionali.
Se possibile, includi varianti di impasto (es. integrale, senza glutine, a lunga lievitazione) e consigli su come organizzarmi se voglio prepararla in anticipo.